jueves, 26 de diciembre de 2013


Mmmmm no digo nada porque ésta ensalada aunque no sea muy dietética me vuelve loca!!!!! El crunchi crunchi del pollo es que me flipa!!!! La receta de Velocidad Cuchara y francamente no tiene desperdicio!!! Que todo no puede ser carnaca en éstas Fechas!!!!! :)




INGREDIENTES:


150gr de Corn Flakes
1 yogurt natural
La raspadura de 1 lima y 1 limón
Pimienta al gusto
2 Pechugas de pollo cortadas en tiras
Ensalada mixta en cantidad al gusto
100gr de tomates cherry
Queso Ricota cortado en cubos

Para la Vinagreta: 

40gr de aceite de oliva virgen extra
10gr de vinagre balsámico de Módena
Una pizca de sal
20gr de miel





1.- Triturar los Corn Flakes en una trituradora

 Pon en el vaso los Corn Flakes y trocéalos 4 segundos en velocidad 5. Retira y reserva
2.-EN un bowl añadimos el yogurt + raspadura lima y limón + pimienta y mezclamos con una lengua y reservamos en una fuente con el pollo a tiras y dejamos macerar media hora

 Echa en el vaso el yogurt, la raspadura de lima y limón, la pimienta y mezcla 5 segundos en velocidad 5. Pasa a una fuente junto con las tiras de pollo y déjalas macerar unos 30-45 minutos
3.- Precalienta el horno a 180º, calor arriba y abajo. Forra la bandeja con papel de horno. Empana las tiras de pechugas de pollo en los Corn Flakes y hornea a 180º, unos 30 minutos. Deja enfriar.
4.- Monta el plato colocando la ensalada al gusto, las tiras de pollo horneada, los cherrys cortados por la mitad y la ricota en cubos.
5.- Preparamos la vinagreta con todos los ingredientes en la batidora
Prepara la vinagreta introduciendo todos los ingredientes en el vaso y mezclando 10 segundos en velocidad 5.

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martes, 24 de diciembre de 2013



Acompañando al Lomo Relleno viene ésta salsa, con un toque cítrico interesante!!! Espero que os guste!!!

INGREDIENTES:

350 gr de Vino Pedro Ximénez
120 gr de Nata para cocinar
Zumo de Media Naranja Grande
Sal, Pimienta
1 Cucharada de Maicena


1.- En un cazo pondremos el vino a reducir (moviendo constantemente) y una vez nos aseguremos de que ha reducido a la mitad incorporaremos el resto de ingredientes durante unos 10 minutos sin dejar de mover hasta obtener la densidad deseada

En el vaso de TMX ponemos el vino y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando pite y aseguramos que el líquido ha reducido añadiremos el resto de ingredientes y programaremos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2


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Ainssss que hoy es Noche Buena!!!! y mañana Navidad!!!! Primeras fiestas junto con MiniSalerito!!! No me lo creo!!!! Hace un año tenía sueños de como iba a ser y que viniera todo bien y éste.... lo tengo brincando a mi vera!!! Soy la mujer mas feliz del mundo!!!! Por eso y por otras muchas cosas os presento un lomo navideño que seguro que os encanta!!!!

Para éste plato sacado de la web de Thermo Recetas. Y el resultado nos encantó!!! Yo reconozco que no soy muy asidua a hacer las carnes de éste volumen en el varoma y menos aún sin marcarlas previamente en una sartén pero como de todo hay que experimentar así me metí en la cocina y el resultado fue bastante satisfactorio!!!!

Os dejo con un paso a paso!!!!


INGREDIENTES:

Lomo Fresco
6 Lonchas de Jamón
6 Lonchas de queso
9 Orejones
20 Ciruelas Deshuesadas
1000 gr de Agua
Sal, Pimienta
Salsa PX a la Naranja

Abrimos bien el lomo y salpimentamos por ambos lados



Vamos rellenado con una capa de queso, luego el jamón y luego las ciruelas y los orejones



Enrollamos fuertemente y "bridamos" con el papel film (digo "bridar" porque sin hilo.... mucho bridaje no es, jejejeje)



Lo ponemos al Varoma y en el vaso ponemos el agua. Programos 40 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2


Al terminar, dejamos enfriar completamente, hacemos rodajas


Emplatmos con la salsa PX (y yo también añadí unas patatitas panaderas)


MiniSalerito y MiSalero os deseamos Feliz Navidad!!!!


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jueves, 19 de diciembre de 2013



 Hacviendo el Curso Wilton 3 también con MegaSilvita!!! Fue el 17 de Agosto y muy a mi pesar lo hice sin tener hecho el Curso 2!!!! (sigo sin tenerlo hecho así que desde aquí me pongo a los pies de Silvia y le pido que ponga fecha a ese curso para tenerlos todos hechos ya jejeje).

¿Cómo nos lo pasamos? Pues genial!!!!! aprendí muchísimo y como en todos los Cursos Wilton me llevé a casa un pack de materiales la mar de apañaos!!!



¿Qué aprendimos? Pues todo ésto:

Lección 1:aprendimos a diferenciar el fondant y la pasta de goma y sus distintos usos. Teñir correctamente.
Lazos, Base de crisantemo, y bases de rosas, Base de claveles
Armar un lazo
Lección 2: principios básicos del diseño de pasteles florales, Calas, Botones de rosa y rosas, Claveles
Cálices y hojas
Como montar una cala
Lección 3: Margaritas,Crisantemos
Como cubrir un pastel con fondant
Creación de diseños geométricos,piezas para traslapar e incrustaciones
Lección 4: Borde de la tarta con cuerda adornado, Bordes de blondas, volantes y bolitas
Como integrar todo.


La temática de mi tarta consistía en: Pon todo lo que hemos hecho en la clase aunque no tenga sentido e intenta armonizarlo, jejejejejeje


El resultado fue una cosa así como la que veis y si... las pelotitas de abajo parecen garbanzos pero NO LO SON!!!!



La tarta era de Bizcocho Blanco y Buttercream de Sellado!!!!


Como toda tarta que hago nueva el Departamento de Consumo y Calidad (en éste caso solo con MiniSalerito porque Morris estaba currando) tenía que ultimar detalles y dar el visto bueno!!!


Y también practicó con el Fondant y me ayudó en todo lo que pudo!!!!



Aquí todo lo que incluye el pack (menos a Silvia, que que penita que no entre en la caja para tenerla ahí y poder preguntarle tooooodas las dudas, jejejeje)

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miércoles, 18 de diciembre de 2013

Él que llegue al final del post tiene premio porque va a ser tremendamente largo. Ya no sólo por las treinta y pico fotos que tiene sino porque tengo mucho... muchíiiiisimo que contaros.

6 años después de escribir mi primer post ( Bizcocho de Virutas de Chocolate) os presento uno de los trabajos mas importantes de clase: Presentar un Menú donde no sólo expresáramos una idea, con un concepto, con unos platos... consistía en desarrollar un concepto y ejecutarlo. Pero antes de eso... seguro que os estáis preguntando como ha sido mi trimestre en Cocina...

Pues estoy tan contenta que no sabría expresarlo con palabras!!!! Pensé que me sería difícil y extrañaría mi bata blanca, que me costaría integrarme, que no daría el nivel... Y francamente hay taaaanto que tengo que aprender que es abrumador, pero esto es GUAAAAY!!!!

Si como yo eres un amateur de cocina y eres el cocinillas de tu casa.... aquí te lo pasarías genial!!! El ritmo es fuerte (si si, para todos aquellos que subestimais las FP os diré que yo he tenido la lengua fuera todo el trimestre entre trabajos y exámenes) pero no deja de encantarme y el ambiente... uuuffff soy miembro fundadora del Club Puretas al Poder!!!!

Volviendo al menú. Nuestro menú se titulaba Salado Dulzor y mezclábamos sabores dulces en platos salados y un ligero toque salado en los platos dulces (invirtiendo un poco la historia) y dándole un toque innovador a platos típicos de éstas fechas.

Nuestra Minuta


Al empezar y al acabar la cocina debe de estar así!!!



El Salón por la mañana. Los compañeros de Restauración reciben instrucciones de sus profesores!


ORGANIZACIÓN: Galante ya está ahí viendo por donde vamos a empezar!!!!



La cuadrilla va llegando (de izquierda a derecha): Pablo, Ale, Eli, Galante, Ana, Fátima y Lorenzo



Yo (el burro delante pa que no....), Ana  y Fátima , grandes cocineras y aún mejor grandes personas!


Ángeles de Charlie!!!! 


Daniel y Elías!!!!! Nuestros supervisores de 2º!!!! Espero que nos pusierais buenas notas ehhhh!!!! :p



Aquí con muchos compañeros y con Jesús!!! Junto con Galante y conmigo éramos los tres responsables del menú



Miguel y yo!!!!!!! Cuando ya teníamos toooodooo el pescado vendido!!!


Rivera y José Antonio



Los Tres Mosqueteros: Jordi, Lorenzo y David!!!! No los puedo querer mas!!!



Con el equipo listo ya sólo nos queda ponernos manos a la obra pero antes.... LIMPIAR!



Descongelando los Bombones de Jamón!!!! (que pena que no pudiera sacarle fotos al plato junto con las delicias de Foie...)




La Sala preparada para los comensales!!!!



Hora de comer 13:00!!!!! todos a comer bocatas que a las 14:30 comienzan a llegar los comensales. Bizcochos listos y cortados y ya casi todo preparado!!!!



¿Quién está nervioso? El no, el no... jejejejeje. Yes you can Galante!!!!



Aquí está Cristina que fue la encargada junto con Samu de la Carne!!! Y aquí está esperando a recibir su comanda


Luis  y Miguel son inseparables en las teóricas como en las prácticas y fueron los encargados de hacer el pescado.



A Galante le tocó cantar comandas!!! Esa noche seguro soñó con MARCHA, PASA Y MARCHA-PASA, ¿ a qué si?


Que profesionales!!!! jejejee


Mis chicas curran que dan gusto!!!!


Ana y Fátima (encargadas de los Aperitivos Fríos)


Aperitivos Calientes: Croquetas de Sobrasada sobre Mahonesa de Miel y Mostaza y Rocas de Mar



Timbal de Aguacate y Langostinos con Aceite de Gengibre






Aquí haciendo probando de las Palomitas Orly



Atún al Aroma de Sanlúcar con Palomitas de Masa Orly



Sorbete de Uvas Rojas Mentoladas


Volaille relleno de Duxelle sobre Bizcocho de Cítricos con verduras salteadas y piña a la plancha




El postre realizado por los compañeros de segundo (Surtido de Mantecados, Triffle de Mascarpone y Fresas y Canolis con Helado de Sabayón)


Y si alguién creía que cocinar era glamouroso y que una sale tan monísima como los cocineros de la tele solo tiene que ver los pelos que se me quedaron a mi... eso si... también una amplia sonrisa!!!!!


GRACIAS una y otra vez a todos los que participasteis de una u otra manera en que el Menú de Navidad (Salado Dulzor) saliera adelante:
Morris: y tu CorelDraw
Señora de Galante: por aguantarme vía telefónica y haberle robado a su marido un poco
Galante: ha sido un placer trabajar contigo!!!
Jesús: por remangarte la camisa como el resto
Daniel, Elías y María(el tiempo que estuvo): por vuestro asesoramiento
Manolo y María: nuestros profesores de cocina por habernos hecho sentir vuestro respaldo en todo momento y porque con la explicación de MARCHA, PASA, MARCHA-PASA la cosa se sobrellevó mejor
Miguel: por esas dos horas que me ayudaste en economato el martes antes
Lorenzo, Ana, Fátima, David y Jordi: por quedaros sin recreo haciendo croquetas y bombones de Foie
Eli, Pablo, Rosa, Ale: porque tomaros éste menú como si fuera el vuestro
A TODOS LOS QUE VINIERON A PRIMERA HORA EL VIERNES (sin tener clase) PARA ADELANTAR TRABAJO: MIL MILLONES DE GRACIAS
A los Compañeros de Restauración: por no perder la paciencia con el atún!!!!!

Y a tí.... que has llegado al final del post porque tu y yo sabemos que éste mundo TE VUELVO LOC@ tanto como a mí!!!! jajajajajajaja
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