Pastel de chocolate y coca-cola


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Bueno, voy a copiar integramente la receta de Harry (su blog i-recetas) porque viene muy bien explicado. Reconozco que no me ha gustado excesivamente y la verdad que me ha decepcionado (no es tan fácil como el pollo a la coca-cola ni tampoco tan sorprendente de sabor)


INGREDIENTES:


250 gr. de harina con levadura
Una pizca de sal
½ cucharilla de bicarbonato sódico
3 cucharadas soperas (colmadas y generosas) de cacao puro en polvo
300 gr. de azúcar polvo
2 huevos batidos
1 cucharilla de extracto de vainilla
250 gr. de mantequilla
175 ml de Coca Cola
250 ml de leche entera

COBERTURA:
La cobertura es mejor que sea algo gruesa. Si decidís hacerla con la mitad de ingredientes lo mejor sería no dividir la proporción de cobertura, es excelente.

400 gr. de azúcar polvo [200 gr.]
200 gr. de mantequilla [100 gr.]
4 cucharadas de Coca Cola (unos 60 ml) [30 ml]
4 cucharadas de cacao en polvo [2 cucharadas]
PREPARACION TMX:

1.- Para hacer el bizcocho, primero se hace el azúcar glass a velocidades 5-7-9 y se añaden los huevos y se programan 5 minutos, 37º, vel 3 (con la mariposa puesta).
2.- Seguidamente se añaden todos los líquidos (la mantequilla previamente reblandecida a temperatura ambiente) y se programan 2 minutos, vel 2.
3.- Se añade la harina con la levadura y el cacao en polvo y se mueve unos segundos a velocidad 6.
4.- Se hornea a temperatura suave (180º) hasta que esté hecho.
5.- Para la cobertura:
a) Se pone el chocolate en el vaso, 20 segundos, velocidad 5-7-9
b)Se añade el agua y se programan 4 minutos, 37º, velocidad 2
c)Se añade la mantequilla y se programa 4 minutos, 37º, velocidad 2
d)Se echa la cobertura por encima del pastel y se deja enfríar
e)Guardar en el frigorífico

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

(1) Precalentamos el horno a 180º C. En grasamos y enharinamos un molde de unos 23 o 24 cm. de diámetro. He usado de ese tamaño y ha quedado gruesa, creo que es la altura apropiada para este postre, ¡con cuerpo!.

(2) Tamizamos la harina en un cuenco grande (o muy grande). Añadimos el bicarbonato, el cacao en polvo, una pizca de sal (realza el sabor del chocolate) y el azúcar glasé. Mezclamos bien hasta que esté repartido de modo más o menos uniforme.

(3) Batimos los huevos con la vainilla y los añadimos. Mientras tanto, derretimos la mantequilla en un cazo a fuego suave y sin dejar que hierva. Añadimos la Coca Cola con la mantequilla, removiendo para que se mezcle bien. Echamos la leche y retiramos del fuego.

(4) Rápidamente vertemos los líquidos sobre la mezcla de la harina, removiendo a medida que lo añadimos. Con ayuda de una espátula, mezclamos con cuidado hasta que no queden grumos y la masa (fluida) esté homogénea.

(5) Echamos sobre el molde e introducimos en el horno precalentado a 180º C durante unos 40-60 min., hasta que al insertar un palillo no se pegue nada. En el último cuarto de la cocción podemos bajas algo la temperatura para que se haga por dentro.Una vez cocinado, abrimos el horno, lo dejamos unos minutos con el horno abierto y lo retiramos para dejarlo enfriar en el molde, por lo menos durante unos 20 minutos.

(6) Preparamos la cobertura. Tamizamos el azúcar en un cuenco. Al igual que anteriormente, derretimos la mantequilla en un cazo al fuego a baja temperatura. Sin dejar de remover, echamos la cola y el cacao en polvo. Esperamos a que se caliente y disuelva y añadimos el azúcar polvo. Batimos hasta que forme una pasta, fluida pero consistente. Debe tener la textura de una cobertura de chocolate, no tan espesa como en el vídeo, algo mas fluida.

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