ROSCON DE REYES para celebrar mi 25 cumpleaños


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Como todo lo que últimamente expongo en mi blog, esto tampoco es novedoso!!!!!!

No lo es, pero no todos los dias se cumple 25 añitos!!!! Siiiii tal dia como hoy (8 de Diciembre) nací yo! y os queria invitar a un rico rosconcito!

Para mi es toda una azaña porque jamás hubiera pensado que sería capaz de hacer una cosa asi, y lo que es mejor que quedaría mejor que los comprados.

Tengo que decir que he tenido la ayuda de los roscones mas conocidos del foro de MR y de casi el mundo bloguero:

1.- Pastelero
2.- El Roscón de Reyes de Mafalda
3.- El Roscón de Reyes de Reme


Yo como todo lo que hago en cocina lo he hecho igual: si dos recetas ponían 3 huevos ahí que le ponía yo tres y si dos ponían 3 sobres de lavadura pos yo igual. ¿dónde va Vicente....???? Pos yo con Vicente, o no???

Bueno, después de reirme un montón he de deciros que aquí os dejo mi humilde aportación al mundo pastelero: ER ROSCÓN DE LA MARY!!!!!!

Es un roscón para tener muchíiiiiiiiiiisima paciencia porqué en eso radica el secreto, ni amor ni nada, PACIENCIA!

INGREDIENTES PARA MASA DE ARRANQUE:

250 gr de Harina de Fuerza
150 gr de leche
3 sobres de Levadura de Panadero (Marca Maizena)

INGREDIENTES PARA LA MASA:

120 gr de Azúcar
3 huevos
120 gr de mantequilla
250 gr de Harina de Fuerza
Ralladura de 1 limón
Ralladura de 1 naranja
2 Cucharadas soperas de Ron
2 Cucharadas soperas de Agua de Azahar
La Masa de Arranque
*1 huevo para pintar el Roscón

INGREDIENTES PARA LA DECORACIÓN:

Fruta Escarchada
Azúcar con agua (hacer una mezcla con unas cucharadas de azúcar con unas gotitas de agua, hasta que se nos quede como un azúcar con grumos)
Almendra tostada y Picada
Gelatina de manzana + agua caliente (podemos calentar el agua en el microondas y disolvemos un par de cucharadas hasta que la mezcla esté perfectamente disuelta).
El regalito que esconderemos entre la nata(a quién le toque no pagará el roscón del año siguiente)
Una aba (al que le toque tiene que acoquinar el del siguiente año)

INGREDIENTES PARA LA NATA:

Nata (500 ml)
Azúcar (6 cucharadas)
Estabilizante de nata (si se tiene bien, sino no pasa nada yo utilizo una cucharada de queso de untar tipo philadelfia o un yogourt natural)


MASA DE ARRANQUE:

3 sobres de levadura de panadero
250 gr de Harina de Fuerza
150 gr de Leche

Aquí vemos los ingredientes secos


Aquí le hemos añadido la leche.

Mezclamos todo muy bien y hacemos una bola.
Haremos unos cortes.

Yo un consejo que os doy es que siempre que manipuleis la masa lo hagais con las manos engrasadas, así será muchísimo mas fácil.


Lo envolvemos con un paño húmedo y lo metemos en la nevera toda la noche (PRIMER LEVADO)

NORA IMPORTARTE: yo el año pasado me di cuenta que podía utilizar en vez de un trapo papel flim con una capita de aceite (para que no se pegue la masa) y así no tenemos que ensuciar un trapo. Parecerá una tontería pero en el segundo levado lo agradeceremos ya que la masa se pega tanto al trapo que debemos de limpiarlo antes de poder meterlo en la lavadora.


A la mañana siguiente es esto lo que nos encontramos

NOTA IMPORTATE: si queremos hacer la masa de arranque el mismo día que terminemos el roscón un buen truco para saber si la masa ya está fermentada es hacer con un poquito de la masa una pelotita y sumergirla en un vaso con agua. Cuando la pelota flote en el vaso significará que nuestra masa ya está lista y podemos continuar nuestra receta.



Ahora vamos a comenzar ha hacer la sigueinte masa:

Ralladura de 1 naranja
Ralladura de 1 limón
2 Cucharadas soperas de Ron
2 Cucharadas soperas de Agua de Azahar
120 gr de Azúcar
3 huevos
120 gr de Mantequilla
250 gr de Harina de Huerza
Masa de Arranque

Aquó los ingredientes secos:

Y aquí ya están todos los ingredientes:



Lo amasamos todo hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados y que se cumplan 3 requisitos:

1.- Quede una masa elástica
2.- Que se separe la masa de las paredes del bowl cuando la estemos amasando.
3.- Que al sujetarla con ambas manos no se rompa ni se escape de las manos.

La masa una vez termines de amasar quedará así.


Volvemos a cubrirla con el paño húmedo y comenzamos ahora con el 2º LEVADO.

NOTA IMPORTANTE: O utilizamos el mismo papel film para el primer levado (yo particularmente reservo el mismo).

Lo dejamos levando hasta que duplique o triplique el volumen (2 ó 3 horas) aunque yo lo he dejado mas y sin problemas. También deciros que yo lo dejé en la misma encimera (un sitio seco donde leve bien).

CON THERMOMIX:

Ponemos en el vaso el azúcar y la hacemos glass en velocidad 5-7-9 hasta la máxima.

Bajamos lo que haya quedado en las paredes, añadimos las pieles de limón y naranja y repetimos la operación hasta que esté bien triturado todo.

Añadimos al vaso la leche, el ron y el agua de azahar y programamos 3 minutos 37 grados Velocidad 2. Cuando termine, ponemos en el vaso la mantequilla y la manteca y programamos 2 minutos, 37 grados V. 2. Comprobamos que la mantequilla se ha disuelto si no es así lo dejamos unos minutos más ya sin calor en V. 2 hasta que esté disuelta.

Con la máquina en V.2 vamos añadiendo uno a uno los huevos y las yemas hasta que estén integrados. A continuación añadimos la masa de arranque y mezclamos en V.4.

Ponemos la harina en el vaso y lo último la cucharadita de sal, mezclamos unos segundos en V. 6 y enseguida ponemos a amasar en V.espiga.

Hay que ir mirando por si hiciera falta ir añadiendo mas harina, la masa tiene que despegarse de las paredes del vaso pero no debe quedar demasiado seca, que no queden restos de masa pegados en el vaso es un buen síntoma de lo primero y que la masa golpee el vaso y éste se mueva por la encimera un mal síntoma de lo segundo.

SEGUNDO levado de la masa: En este momento dejar la masa en el Vaso tapado y abrigado y dejar levar una hora. En ese tiempo habrá doblado el volumen y la masa ha levantado el cubilete, si no es así dejar mas tiempo.


Después del 2º LEVADO este es el aspecto que tendrá(rebosandito en el bol)


Lo amasamos en la mesa con un poco de harina para desgasificar la masa(quitarle el aire).
NOTA IMPORTANTE: ultimamente ni lo muevo del bowl para amasarlo. Simplemente me aplico aceite en las manos y en el mismo bowl lo desgasifico sin problemas. Así además evito la suciedad y el resultado sigue siendo el mismo.

Para que veais luego no es tanto como parece!!!!

Ponemos la bola en la bandeja del horno(con el papel de horno). Vamos haciendo un agujero en el centro(teneis que tener en cuenta que siempre va a quedar el agujero mas pequeño de lo que hacemos).

Este es un punto en el que para mi gusto uno se pregunta: ¿qué leñes he hecho mal? que mas que un roscón esto es un platillo volante!!! La virgen que pinta mas mala!
Bueno, pues con esta masa tan rara lo metemos en el horno a 40º-50º y lo dejamos has que duplique su volumen (3er LEVADO)



Y tatatachán!!!! esto ya si tiene mejor pinta.

Sacamos del horno y yo personalmente vuelvo con las manos y darle mas forma(sobretodo intentanto redondearlo mas e intentando llevar la masa mas para arriba).

Pintamos con un huevo batido y lo metemos en el horno a 200º hasta que esté doradito.


Recién sacadito.

Bueno, después de creer que en vez de Reyes Magos lo que nos iban a traer eran unos marcianos verdes nos damos cuenta de que lo anterior lo hicimos correctamente.



Ya tenemos el Roscón casi terminado, solo nos hace falta decorarlo!!!

Eso va muy al gusto: yo algunas veces lo hago sin frutas escarchadas y otras con.

Una vez frío, lo abrimos por la mitad y lo rellenamos de nata(cabello de angel, mermelada, de lo que se quiera, vamos).

Para hacer la nata simplemente es batirlo todo muy bien (nata + azúcar + estabilizante de nata) hasta que tenga una consistencia adecuada


Si! Lo sé! Me he flipao con la manga!, pero ha quedao chulo ehhhhh



Una vez rellenado con lo que deseemos, cubrimos otra vez el roscón. (AAAaaahhhh no os olvideis de esconder ambas sorpresitas ehhhh la buena y la mala)

Ahora, pintamos el roscon con la mezcla de AGUA CALIENTE(podemos calentarla en el micro) + 2 CUCHARADAS DE GELATINA DE MANZANA (la gelatina de manzana la encuentro en las pastelerias y por 1-2 euros me rellenan el bote sin problemas)

Ponemos las almendras y la fruta escarchada( no he horneado el roscón con la fruta, porque no me gusta la fruta y asi es mucho mas fácil de quitar, pero a quien le guste que lo hornee con la fruta).

Volvemos a pintar el rosconcito con la mezcla de gelatina deluida en agua caliente.

Realizamos otra mezclilla con unas cuantas gotas de agua y azúcar y espolvoreamos el roscón.




Aquí está envuelto(este roscón en concreto se lo dedico a Maria Ángeles y a Reme! y para Javier, Rafa, Charo.... )


Siiiiiii lo sé!!!!!!! quedan las frutas muy grandes y muy bastas, pero es que no me gustan y así se puedene quitar mas facilmente, jejejejeje.


Mi primer Roscón de ahí a mejorarlo.



Una buena foto del corte(no me salió rectito, para que voy a mentir, pero es que este fué el primero)


VAYA TOSTÓNQ UE OS HE SOLTADO, NO????????


Gracias!!!!!! a todos, blogueros, foreros, mi gente (mis conejillos de indias), colegas, amigos, por hacerme sentir cada día mejor y por aquello buenos ratos!!!!

Todo esto es para vosotr@s!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Espero que os halla gustado y que para el año que viene ya me meta de lleno en el Fondant.

Un beso enorme y gracias por ayudarme a aprender cada dia un poquito más de éste mundo que tanto me apasiona: LA COCINA!

29 comentarios :

  1. Lo primero; FELICIDADES!!!!
    Lo segundo, menudo roscón de Reyes te has montao!!Tiene una pinta deliciosa!
    Un besín y que cumplas muchos más!

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  2. ¡¡¡ Qué pasada de roscón Mary !!! Vamos, yo ni de coña lo hago... ufff, paciencia... eso... eso ¿qué es? Ja, ja, ja...
    En serio, que te ha quedado de lujo chica. Y MUCHÍSIMAS FELICIDADES GUAPA... ¡¡¡ Qué jovencita eres aún... !!!

    Besitos...

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  3. muchas graciassssss,me encanta la dedicatoria, ya era hora de que me dedicaras algo, y por cierto FELICIDADESSSSSSSSSSSS

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  4. me has dejao asombrada, menudo curro te has dao.
    pero ha merecido la pena.
    te ha quedao estupedo.
    besos.

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  5. Petardilla, muchas felicidades.

    ainssss que dices que 25, jolines que podría ser tu madre. Ayyy qué niña más lista y buena cocinera has salido, Marivel. Que tiene todo una pinta y no le digas a nadie que es el primer roscón, que tiene una pinta de 10 y debe de estar de bueno, bueno.

    Tú ponle frutas, champiñones o lo que quieras. Porque Tu lo Vales.

    Que tengas un día especial lleno de mucho AMOR, TERNURA, PASION y SORPRESASSSSS.

    Muacs, muacs, remuacs

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  6. Muchas Felicidades!!!!

    Menudo paso a paso te has marcado, muy bien explicadito, jejejjeeje y te ha salido un pedazo roscón.....debe estar riquisimo.
    Besitos

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  7. En primer lugar..¡¡¡FELICIDADES!! no todos los años se cumplen 25..jeje.. y en segundo lugar..¡¡pedazo roscón que te has regalado!! tiene una pinta buenísima... enhorabuena por él y disfruta de este día.
    un abrazo y un beso.

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  8. Qué tengas un muy feliz día que sea el preludio de una vida plena ...
    ¿Quieres creer que yo también he hecho un roscón hoy? Tomaré un trozo a tu salud ...
    Besos

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  9. Felicidades preciosa, que cumplas muchiiiisimos más, y que disfrutes este dia y todos lo que te quedan por vivir.

    En casa celebramos hoy también un cumpleaños el de mi hija que cumple 24, sois casi igualitas, jejeje, mañana pondré la tarta que le estoy haciendo, así que te espero.

    Besitos cielo.

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  10. Feliz cumpleaños!!!!!!!!!! ,oye una cosa!!y dices que no tiene nada de novedoso o no se que has dicho???pero si está de confitería de lujo niña!!!!, te ha quedado precioso, tanto que ya me han dado unas ganas irreprimibles de ponerme a hacerlo. Me ha encantado.Y las frutas de ordinarias ni bastas nada, te han quedado exquisitas, sublimes, preciosas!, Una vez más Feliz día!!!!. Me has dejado flipada!

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  11. Felicidades!
    Y peazo de roscón que te ha quedado!!!
    Bsts!

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  12. Recibe mil bendiciones en tu vida. Que tengas muchos éxitos en este nuevo año que ya se avecina y dar gracias x todas esas primaveras vividas.
    De tu Roscón: un excelente regalo que nos brindas. Solo las imágenes del laborioso trabajo ya merecen un aplauso. Fantástico.
    Un abrazo a la distancia.

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  13. que roscon mas maravilloso y delicioso yo lo hare y
    FELIZ CUMPLEAÑOSS ERES SUPER JOVEN Y QUE CUMPLS MUCHOS MAS
    bendiciones para ti y felicidades que con el roscon me quedo yo delicioso

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  14. Jooooooooo, llego dos días tarde!!!

    Aunque dicen que más vale tarde que nunca, ¿no? ¡¡Felicidades!!

    Tu roscón espectacular. Yo el otro día hice mi primero también, y seguí la receta de Mafalda. ¿A que está weno???

    Un besote.

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  15. Felicidadeeees!!! menudo roscón guapa, y menuda explicación. Un buen reportaje, si señor!!!
    Un besooo

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  16. Menudo reportaje del Roscón... paciencia para hacerlo y paciencia para explicarlo con fotos y todo!!!!
    A mi me parece que está perfecto!!!

    Te invito a que pases por mi blog para recoger un premio que te he concedido... no por tu roscón, que si lo vale, ni por tu cumpleaños, que también... te lo doy por tu blog en general es muy ameno y variado.
    Tus recetas son espectaculares!!!!

    Besos.

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  17. Vanesuky: muchas gracias!!!! la verdad es que lo hice hace tiempo pero como era un paso a paso (que sinceramente resolvía para mi gusto todas aquellas trabas y que simplifica mucho lo que es un roscón)

    Rocio(samo): cuerpo, esta tarde te llamo!Muchas gracias.

    Anónimo: holaaaaaa maryangels!!!! gracias pero que sepas que cuando ponga el puchero va enterito dedicado a ti y tu Antonio.

    Encarnasao: gracias cordobesa!!!! viniendo de una experta veterana como tú es todo un alago.

    Berta: hola mi seño favorita!!!! estarás haciendo nuevos flanes, no??? Gracias por tu comentario, y si cariño, nosotras lo valemos y antes muerta que sencilla que el próximo lo recargo del todo!!! jajajaja. gracias wapa!!!

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  18. Mari: canaria!!!! ya mismo te lo quiero ver en tu blog!!!! gracias por tu comentario, eres un encanto!!!

    Onega: gracias!!!!!!!!!!!! ains!!! que siempre te lo copieteo to yo!!! y ahroa vienes a mi blog y me sueltas esas perlas!!! ains!!! muchas gracias!

    Caloche: si es que tamos sincronizas, a que si???? jajaja. Gracias por tu comentario!

    Reme: sin ti no hubiera sido posible! Muchas gracias!!!! tu paso a paso me ayudó muchísimo. Muchas muchas gracias!! Ahora mimso me paso por tu blog para ver la tarta de tu niña!

    Martuky: gracias!!! me estas sonrojando!!!!! jajajaaja. gracias por tus palabras, auqnue te digo yo que es muy muy mejorable!

    Eva: MUCHAS GRACIAS!!!!!!

    Capricornio: gracias por tus lindas palabras! y muchas gracias por pasarte mi blog!

    Norma: gracias!!! hace nada era yo la que te felicitaba y ahora eres tu!!!!! jejejeje. gracias por tu comentario, me alegro de que os gustara mi rosconcito!!!! no sabes cuanto te envidio que estés viviendo allí en USA con todas las cosillas Wilton que teneis por allí.

    Maria Lunarillos: Jamiaaa!!! te tengo en un trono con tu nuevo blog de tartas!!!! que cosa mas fina y bien explicao!!!! chica es que me quito el sombrero con tus tartas como con berta y sus flanes!!!

    Marisa: gracias por tu comentario!!! os ha gustao el reportaje??? he tardao un montón pero creo que ha merecido la pena!

    Ana: me voy corriendo!!! gracias por todas esas palabras tan lindas que me has mandao, eres un encanto!!!!

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  19. Hola marivel:

    Se que me has dejado un comentario en mi blog, pero lo he perdido y no lo puedo recupurar.

    En cuanto a tu roscón, no hace falta esperar a Reyes para comérselo.
    Un beso

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  20. un poco tarde....
    pero felicidades!!!
    y buen roscon que te ha salido!

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  21. Llego tarde para felicitarte y probar este maravilloso roscón pero no me puedo aguantar....
    FELICIDADES!!!!!!!!!!!!!!
    Besos

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  22. Menuda mano tienes!!! el roscón te ha quedado divino.
    FELICIDADES!! y disfruta tus 25 añitos.. ains!! quien los volviera a cumplir

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  23. cuatro especias: tu blog no tiene desperdicio!!! me encnata!!!!! asiq ue no sé muy bien donde te he dejao el comentario!!

    Mietta: gracias!!! nunca es tarde!!!

    Rosa: muchisimas gracias!!! y pruebalo que está divino, ahí te mando un cachín!

    Marisa!!!: ya me paso por tu blog y quiero que lo hagas, verás que está tiraisisisisiimo! y los 25!!! pues muy muy muy contenta!

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  24. Hola Marivel
    Muchas felicidades.
    Este roscon estan para chuparse los dedos, estupendo.
    Te deseo un feliz fin de semana, x

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  25. ¿que has cumplido años? hija no se puede estar tan desconectada pues felicidades por el acontecimiento el paso a paso el roscón y todo todo.... ¿queda un trocin? ainssssss di que si no quedes mal que este no se gasta jaja

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  26. Má vale tarde que nunca!! Muchisimas felicidades. El roscón fantástico. Bss

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  27. Ana Powel: muchisimas gracias!!

    Raquel: coge todo lo que tu quieras!!!!jedjeje tas convidada!!!!

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  28. Guau! que receta más detallada, pues no sé si es novedosa pero yo no lo he hecho aún y me viene estupendas todas las explicaciones! Un saludo.

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  29. GRACIAS cristina, si tienes alguna duda cuando te pongas a hacerlo no dudes en preguntarme lo que quieras que pa eso estamos!

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