BIZCOCHO DE CLARAS Y ESENCIA DE AZAHAR


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Esta receta nos viene de la página web de Canelona, donde podreis encontrar muchas delicatesen.


INGREDIENTES:

  • 120gr. de azucar
  • 6 claras de huevo
  • 1 Yogourt Natural blanco ( no importa si es o no azucarado)
  • Un pizca de sal
  • 70gr. de margarina blanda
  • 150gr. de harina
  • 100gr de zumo de naranja
  • 16 gr de Levadura química
  • Azúcar glass para decorar

1.- Montamos las claras a punto de nieve junto con la pizca de sal.
2.- En un bol mezclamos la
mantequilla, la harina + el zumo + la levadura + el yogurt + el azúcar y le incorporamos las claras con movimientos envolventes para que no se bajen.

3.- Introducimos en el horno precalentado a 200º durante unos 20-30 minutos (cuando al meter un palillo de dientes ésta salga completamente limpio)

CON FC: Engrasaremos la cubeta y además pondremos una alfombrilla de silicona. introduciremos la masa y programaremos a menú manual 35 minutos con salida de vapor.



Para realizar la mezcla he utilizado la Thermomix (aunque lo he horneado en la Fussioncook) y os pongo los pasos exactos que Canelona indica en su página ya que fueron los mismos que utilicé yo.

CON TMX:

1.- Pesar la harina y mezclarla con la levadura, reservar en un bol.
2.- Pulverizar el azucar en velocidad maxima durante 30 segundos.
3.- Añadir las pieles de naranja y repetir la operación.
4.- Colocar la mariposa, echar la margarina blanda y remover durante un minuto a vel. 2 para convertirlo en una crema.
5.- Añadir el zumo de naranja y la harina con la levadura, remover a velocidad 2 hasta verlo todo bien integrado.
7.- Sacar y reservar esta mezcla. Limpiar y secar muy bien el vaso.
8.- Montar las claras con la sal,con la mariposa, 8 minutos, velocidad 3 1/2 sin cubilete, para que entre aire y tengan más volumen.
9.- Unir las claras con la masa, con cuidado para que no se nos baje mucho.



4 comentarios :

  1. Tiene una pinta super! va ala carpeta de pendientes, pero el primero!Felicidades por estos bizcochos!
    Teresa (desde: comacasa-res)

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  2. que quantidade de yogur utilisar, esto no está en la lista de los ingredientes

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  3. Hola, hayer me animé, hi ce este bizcocho, muy bueno, pero no me subió tanto, igual el molde era más grande. De todas maneras me encontré que en ingredientes no hay yogourt, en canvio cuando mezclamos ingredientes haces referencia a él. Yo lo puse, quedó muy fino esponjoso pero tu foto se ve más alto.
    gràcias
    Teresa

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  4. dolçosdesdecasa:gracias teresa!!! voy para tus fogones que creo que no los conozco!!!

    adson123: uuyy disculpa ahora mismo rectifico!!!

    dolçosdesdecasa: pues utilicé la cubeta de FC que esde unos 22 cm de diámetros. A mi desde luego me ha subido muchísimo. En que clase de molde hiciste????? a ver si podemos dar con el error para que no te vuelva a pasar. El error del yogourt ahora mismo lo subsano. Gracias por avisar!!!

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