SOLOMILLO WELLINGTON


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Otra vez yo y mis fotos malas!!!!Bueno, esta vez algo de justificación si que tengo ya que ha sido debido a que fué una de las comiditas que llevé a cenar a casa de un amigo y claro, no era plan de ponerme a hacer los super-reportajes que les suelo hacer a los platicos (porque angelicos mios hubieran comido frío, jejeje) . Y es que hay veces que creo que a algunos platos les tiramos mas fotos que los paparazzi a la Esteban!!!
Y ya sabeis l@s que teneis blog que nuestro lema es:

POR UNA BUENA FOTO ENFOCADA...... MAAAAAAAAATOOOOOOOO!!!!
Así que dejemoslo en que ese día yo no estaba muy guerrera y de ahí la foto. Como me pasa muchas veces y como os he puesto en otras recetas: en cuanto lo vuelva a hacer(que espero que sea pronto) le haré mas fotos y mejores.

SOLIMILLO WELLINGTON (para 6-8 personas)

La autora es de un blog buenísimo que desde aquí os recomiendo: Las Recetas de Marichu y las Mias. Por lo visto ésta receta la sacó del restaurante del Hotel Alfonso XIII en Sevilla!!!! así que todo queda en casa, no???



INGREDIENTES:
PARA SOLOMILLO:
1 Solomillo de cerdo de aproximadamente 1,5 kg
1 Plancha de Hojaldre (la mia como os imaginareis marca Lidl que están riquísimas)
4 Lonchas de Jamón York
Foie Gras ( con un poquito de calidad para que salga bien exquisito)
1 Huevo (para pintar)
Aceite de Oliva Virgen Extra (nuestro oro líquido)
PARA LA SALSA DE CEBOLLAS CARAMELIZADAS:
3 Cebollas
50 gr de Pasas Sultanas
50 gr de Piñones
50 gr de Nueces
1/2 vasito de Vino Blanco (100 gr)
Sal
Pimienta
Mantequilla
PARA LA SALSA DE MOSTAZA:
4 Cucharadas de Mostaza a la antigüa
300 ml de Nata líquida
1/2 vasito de Vino Blanco (100 gr)

1.- COMO HACER EL SOLOMILLO:

Limpiamos el solomillo y en una sartén con aceite lo freimos(dorados por fuera y aún crudos por dentro, es decir freiros con el aceite muy caliente) y se sal-pimientan bien.
Una vez frito y algo frío (para poder manipularlos en condiciones lo envolveremos con el jamón york y se cubre por encima de éste con foie gras.
Acto seguido envolvemos todo sobre la plancha de hojaldre que previamente tendremos extendida con cuidado de no dejar ninguna parte sin envolver por el hojaldre (completamente sellado).
Se pinta todo el hojaldre con huevo y se pincha para que éste no suba en exceso.
Con el horno precalentado a 200º se introduce hasta que veamos que el hojaldre está doradito.

2.- COMO HACER LA CEBOLLA CARAMELIZADA:

En una sartén se dispone la cebolla en juliana y junto con la mantequilla la pocharemos. Una vez pochada añadiremos los frutos secos y se sal-pimienta y dejamos rehogar un pelín. Actoseguido introducimos el vino blanco y dejaremos hasta que cambie de color (iremos moviendo).
CON TMX: Introduciremos en el vaso la mantequilla y programaremos 30 segundos
temperatura 90º a velocidad 1+1/2. Cuando pite añadimos la cebolla (para que
quede en juliana mejor no hacerlo con la máquina). Programamos 10 minutos
temperatura varoma, giro a la izquierda. A continuación añadimos los frutos
secos, sal-pimentamos y añadimos el vino programaremos 15 minutos, temperatura
varoma, giro a la izquierda.
3.- COMO HACER LA SALSA DE MOSTAZA:

En una sartén ponemos la mostaza con la nata y el vino y vamos moviendo hasta que reduzca.
CON TMX: Ponemos todo en el vaso y programamos 15 minutos, temperatura varoma,
giro a la izquierda.

Ains, como ya os he dicho casi que no le pude hacer fotos a nada, asi que en cuanto lo vuelva a hacer os pongo una foto del emplatado con la cebolla y la salsa. Lo que si que os puedo decir es que este plato "quita to el sentío"

6 comentarios :

  1. Uuuuf! espera que me estoy recuperando, es que como tu dices esta que quita el sentio.

    Ahora mismo le daba yo un buen bocado a ese solomillo.

    Bsitos

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  2. Holaaa, jo chica, pues que rabia!! yo por lo menos me llevo mi cámara allá donde voy jajaja, aqui todol mundo lo tiene asumido, y además luego les tengo con la intriga hasta que la publico jajajaj
    Te ha quedado un solomillo exquisito. Es una muy buena receta, seguro que les encantó!!
    Un besoooo

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  3. Pero qué plato más bueno. Tenía pensado hacer uno así para navidad, con el hojaldre. Te tomo la receta si no te importa.
    Lo de la fotografía te entiendo perfectamente. Pero bueno, qué le vamos a hacer. Lo importante es que has transmitido lo buena que se ve y por seguro que un día de estos la haré. Ya te contaré.
    Besos helados
    Sra. Claus

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  4. Bueno pues a mi me parece que la foto demuestra que este plato tiene que estar delicioso...me copio la receta para estas fiestas...besitosss

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  5. yo creo que es lo que haré en navidad,me gusta como queda...te cojo ideas.gracias

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  6. Sacri: jijijijijijijijij. Daaalo que está mu rico!!!

    Marisa: yo siempre me la llevo pero ese dia era una cenita chic y aún no me conocían lo suficiente como pa empezar a hacer foticos. Ahora ya no me paran!!!jajaj

    Sra Claus: discúlpame que aún no haya puesto yo su anuncio en mi blog. En cuanto pueada lo pongo!!! Muchisimas gracias por pasarse por estos lares!!!

    Maria Jose: muchas muchas gracias!! cuando lo hagas por favor avísanos y dino que te parece!

    espe: muchas muchas gracias!!! lo mismo te digo, cuando lo hagas avísanos y nos dice que tal!!!

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