SOLOMILLO RELLENO DE JAMON Y HUEVO


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Me encanta éste lomo! Es también de la Web de JaviRecetas. Nos gustó tanto que la última vez que lo hice mezclé éste lomo con la sals de PX que hice del otro Solomillo (Solomillo relleno de Manzana y Pasas con salsa PX). Ésta vez, viene presentado con una salsa de cebollas también muy rica pero como la del PX, que quereis que os diga.... UNA AUTÉNTICA PERDICIÓN!


INGREDIENTES Y PREPARACIÓN del lomo:

1 kilo de Cinta de Lomo de Cerdo abierta (yo pido que la abran en la carnicería)
jamón Serrano
3 Huevos Duros
6 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal y Pimienta Negra

1.- Abrimos la cinta de lomo y la sal-pimentamos
2.- La cubrimos con lonchás de jamón
3.- Justo encima ponemos los huevo en un lateral (si los pinchas con un palito de los de pinchitos te va a ayudar a que no se resbalen y no se rompan).
4.- Enrrolla cuidadosamente el lomo y átalo.
5.- En una sartén con el aceite bien caleinte sella el lomo y dóralo por todas partes.
6.- Introduce la carne en la olla rápida.


INGREDIENTES Y PREPARACIÓN de la Salsa:

250 gr de Cebolla
2 dientes de Ajo
250 ml de Vino Blanco
100 ml de Caldo de Pollo
Una Pizca de Sal
1 hoja de Laurel
10 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

1.- En la sartén donde hemos sellado la carne ponemos 50 de los 250 ml de vino blanco y dejamos calentar hasta que hierva. Mientras con una cuchara de palo rascamos el fondo de la sartén apra que suelte todos los jugos de la carne. Una vez terminado todo a la olla rápida junto con la carne.
2.- En otra sartén disponemos el aceite + la cebolla pelada y picada + los ajos (pelados y cortados) + la hoja de laurel. Dejamos hasta que esté bien tiernas todas las verduras y tiramos la hoja de laurel.
3.- Añadimos los 200 ml restantes de vino blanco + 100 ml de caldo de pollo y batimos con la batidora.
4.- Todo ésto a la olla rápida. Cerramos la tapa y la dejamos durante 18 minutos a contar desde que comience a expulsar el vapor.
5.- Una vez transcurrido el tiempo, abrimos la olla y sacamos el lomo para que se enfríe. Mientras enfría ponemos a reducir la salsa finalmente la batimos para emplatar.
6.- Cuando el lomo esté frío lo cortamos en rodajas y antes de servir lo calentamos en el microondas.



8 comentarios :

  1. umm qué buena pinta, tiene que estar, rico, rico.

    Un besote

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  2. Una receta deliciosa y muy vistosa.

    Besitosss

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  3. ¡Qué casualidad! Yo lo hago parecido pero con filetes y un sólo huevo en cada uno y, en mi casa, les llamamos: ¡ojos de buey!...jajaja...No me preguntes porque ¿será por el corte?...jajaja...

    La próxima vez probaré con el lomo del cerdo, seguro que está igual de bueno.

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

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  4. Que pinta mas rica que tiene te ha quedado muy bien y seguro que muy rico
    saludos
    http://mipasioncocinar.blogspot.com

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  5. maria y noelia: haaazlo esa es mi mejor ppropaganda!!

    espe: gracias wapa! ;)

    alsurdelsur: si que es muy vistosa!!! parece un ojo, verdad??

    vamosalculete: siiiiiii, ese que es un ojo que te miiiiiraaa muuuchoooo, jajajaja. Con lomo está mas jugoso, ya veras!!

    noe: hazlo que verás que está muy rico!!! ;)

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  6. me encanta esta receta, ya he comprado la carne para hacerla....

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  7. maria: pues cuando la hagas comenta tus impresiones aquí y así podemos mejorarla en lo que tu consideres!!!! ;)

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