PROFITEROLES


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AAAAAAAAHHHHHHH!!!!!! aaaarrrggeñrjkñewrjveringeorieorig!!! Necesitaba desahogarme!!! A la 3ª me salieron!!!! Ni aún poniéndole el ingrediente secreto (amor) me salían.. todo siempre iba bien hasta que salían del horno con forma de donuts con el culo cóncavo!!!!!! Pero porqué zeñó porqué?????

Pero por fin me salieron!!! por fin si!!!! Así que aquí os dejo un paso a paso mas extenso de lo normal para que no tengáis ningún tipo de problemas y a vosotr@s os salga a la primera!!!

INGREDIENTES MASA CHOUX:

150 ml de Agua
60 gr de Manteca de cerdo
90 gr de Harina de Fuerza
5 gr de Azúcar
5 gr de Sal
3 Huevos enteros medianos

1.- En un cazo ponemos el agua y la manteca de cerdo hasta derretirla completamente



2.- Añadimos la harina+ azúcar + sal  tamizados


 3.- Removemos como si tuviéramos chinches por todo el brazo, es decir sin parar y enérgicamente (a ver... que tampoco queremos llenar el techo con masa!!!!


4.- Y seguimos removiendo.... al menos 15 minutos
hago hincapié en éste paso porque uno nunca sabe hasta cuando... juasjuasjuasjuasjuas


5.- Y tocamos la masa.... pero como se nos hunde el dedo con extraordinaria facilidad... debemos seguir removiendo en el fuego...


6.- Ahora ya parece que si....


7.- Touché!!!! AHORA SIIII!!!!!
nótese la diferencia entre la marca de la masa anterior y ésta

 

8.- Dejamos que la masa enfríe un poquito y fuera del fuego vamos añadiendo uno a uno (hasta que no esté incorporado uno no añadimos el otro) los huevos.


 

Y seguimos moviendo.... (por cansina que no sea verdad, jejejeje)

 

ATENCIÓN!!!! Así nos tiene que quedar la masa!!!
podría redactarlo diciendo que tiene que quedar suave, consistente, que resbale de la cuchara.... pero una imagen vale mas que mil palabras!!!

9.- A la nevera en vuelta en papel film para que no de lugar a costra durante al menos (y he aquí una de las modificaciones que hice) 2 horas.

10.- Transcurrido dicho tiempo lo ponemos en una manga con la boquilla que mas corage le tengamos (puede ser rizada aunque en algunos blogs las he visto con boquillas lisas)


11.- Así mangueaba así así... dejando espacio entre cada una.


¡QUÉ BONITAS SON!



12.- Pintamos con huevo


13.- Con el horno precalentado a 200 ºC hasta que las observemos ligeramente doradas. En ése momento abrimos el horno (solo una rajita y dejamos que se terminen de dorar (pero que a la vez les entre un poco de aire frío).


y TACHAAAAAAAAN!!!!




Las dejamos enfriar y observamos bien.... SIIIIII son planas por abajo!!!! Por fin!!!! prueba superada!!!


Una vez conseguido nuestro objetivo, rellenemos los profiteroles de nata ya sea por abajo en un pequeño agujero que le hagamos con cortándolas por la mitad!!!



La maldición de profiteroles con forma de donut la hemos erradicado ahora solo nos queda practicar y practicar!!!!


Podemos cubrirlas con sirope de chocolate (que es lo que he hecho yo poque al ir a comprar los ingredientes pasé de comprar los ingredientes de el glasé de chocolate porque pensaba que no volverían a salirme) o a hacer un glasé de chocolate

INGREDIENTES PARA EL GLASÉ:

250 gr de Chocolate Fondant
350 ml de Agua
60 gr de Azúcar
50 ml de Nata de Repostería

1.- En un cazo llevamos a ebullición el agua + azúcar dejamos durante un minuto
2.- Fuera del fuego añadimos el chocolate y dejamos que se derrita completamente
3.- Añadimos la nata y movemos un poco.
4.- Posteriormente lo pasamos por un chino y una vez frío mojamos la parte superior del profiterol con ésta salsa.



Hoy Morris tiene un día muy muy importante!!! Así que hoy le deseo toda la suerte del mundo!!!! Éstos profiteroles son para ti!!!!! MiniSalerito y yo te queremos un montón!!



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