Pan de Pita


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Que sí, podemos comprarlo hecho, que para qué estresarnos…. Pero bueno, si como yo tenéis curiosidad y queréis aprender a hacerlo sólo tenéis que quedaros por aquí y ver la que hemos montado.

INGREDIENTES MASA MADRE:
  • 4 gr de Levadura Fresca
  • 125 gr de Agua a 24ºC
  • 100 gr de Harina de Fuerza

1.- En un vaso vamos a reservar un poco de agua donde vamos a disolver la levadura.
2.- En el bowl de nuestra amasadora vamos a colocar la harina + la levadura disuelta en agua.
3.- Vamos a ir amasando e incorporando poco a poco el resto del agua hasta que lo necesite.
4.- La masa va a quedar bastante líquida y la vamos a dejar levar en un sitio caluroso durante al menos 24 horas.

INGREDIENTES PARA EL PAN DE PITA:
  • 180 gr de agua a 22-24ºC
  • 200 gr de Harina de Trigo
  • 250 gr de Harina de Fuerza
  • 25 gr de Azúcar
  • 5 gr de Sal

1.- En el bowl de la amasadora disponemos la masa madre + harinas + azúcar + sal y poco a poco vamos incorporando el agua mientras amasamos hasta obtener una masa firme y elástica.
2.- Terminamos de amasar en una superficie limpia y seca.
3.- Dividimos la masa en bolas de 100 gr.
4.- Boleamos, aplastamos con la mano haciendo la forma de una tortita no más de 5-6 mm de grosor.
5.- Por último, pinchamos con un palillo de dientes (para que no suba excesivamente).
6.- Dejaremos reposar 30 minutos.
7.- Hornearemos a 250ºC durante 5 minutos.
NOTA: es precisamente la alta temperatura lo que hará que la pita se infle por dentro.
8.- Dejaremos enfriar y en cuanto queramos ya podemos abrirla y rellenarlas con las verduras, carnes e incluso pescados que más nos gusten.

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