Tarta Sacher para San Valentín


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¡Repetimos! De esta receta ya tenemos la versión MARDITOS ROEDORES que se hizo en 2011, pero es que tenía que repetirla para hacerla ahora más ideal y divina. ¡Además me parecía súper romántica teniendo en cuenta que ya mismo es San Valentín! No me entretengo y os dejo ya con la receta y su paso a paso: 

INGREDIENTES:
  • 180 gr de Mantequilla 
  • 180 gr de Chocolate Fondant 
  • 180 gr de Harina de Trigo 
  • 150 gr de Azúcar Glass 
  • 150 gr de Azúcar normal 
  • 8 claras de Huevo 8 Yemas 
  • 5 gr de Levadura en Polvo 
  • Extracto de Vainilla 

1.- En un baño María vamos a derretir la mantequilla.
2.- Una vez derretida añadiremos el azúcar + chocolate.
3.- Añadiremos las yemas, ligeramente batidas junto con el extracto de vainilla.
4.- Dejaremos enfriar a temperatura ambiente.
5.- Por otro lado montaremos las claras y añadiremos al final el azúcar glass.
6.- Vamos incorporándolo todo en éste orden:
* Claras de huevo añadimos la mezcla de chocolate y luego la levadura y ahraina tamizadas.
7.- En un molde previamente engrasado dispondremos la mezcla y hornearemos con el horno precalentado a 175ºC durante 30 minutos (o hasta que el bizcocho esté hecho).
INGREDIENTES PARA EL SIROPE:
  • 50 gr de Agua.
  • 50 gr de Azúcar.
  • 1 cucharada sopera de Ron.

En un recipiente pon todos los ingredientes y mételo en el microondas durante un minuto. Comprueba que estén todos integrados y deja enfriar.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
250 gr de Mermelada de Albaricoque.
Un poquito de agua.
En un bowl mezcla ambos ingredientes y apártalos.
INGREDIENTES PARA EL CHOCOLATE GLAZÉ:
125 ml de Leche.
85 ml de Nata.
50 gr de Azúcar.
65 gr de Glucosa.
65 ml de Agua.
380 gr de Chocolate.

1.- En un cazo pon todos los ingredientes menos el chocolate y déjalos hervir un poco removiendo constantemente.
2.- Fuera del fuego añade el chocolate.
3.- Antes de usarlo deja que enfríe al menos hasta los 32º.

¡¡¡Monta la tarta!!!
 
1.- Abre la tarta por la mitad.
2.- Humedece el bizcocho con el sirope.
3.- Añádele el relleno de albaricoque y cierra la tara.
4.- Pon un plato o fuente y encima la rejilla. Arriba pone le bizcocho y báñalo con el chocolate glazé.
NOTA: intenta no tocar mucho el chocolate ya que se verán las marcas.
5.- Déjalo reposar a temperatura ambiente.
6.- mientras tanto derrite un poco de chocolate negro fondant y mételo en una manga para hacer las decoraciones.

En éste caso me he ido para una de las decoraciones mas clásicas…. ¿Qué os aprece?

1 comentario :

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